Foro Mundial de Gastronomías en Úbeda: guía y dónde dormir

Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales en Úbeda: guía para vivirlo desde Baeza

Si te gusta comer bien y viajar con curiosidad, apunta esta fecha: del 29 de octubre al 1 de noviembre de 2026, Úbeda acoge el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales. Cuatro días, un fin de semana largo de por medio y el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor, en pleno valle del Guadalquivir, en la provincia de Jaén.

Aquí tienes lo que sabemos del foro, cómo encaja en una escapada a Baeza y Úbeda y algunos consejos para que lo disfrutes sin prisas.

Qué es el Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales

Es un encuentro internacional dedicado a las cocinas de raíz: las que se transmiten de generación en generación y están ligadas al territorio y a sus productos. Esta edición reúne a cocineras tradicionales, chefs, productores, investigadores e instituciones de México, España e Italia, además de participantes de otros países.

Lo organizan la Diputación Provincial de Jaén y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, con la colaboración del Ayuntamiento de Úbeda y la UNED, entre otras entidades. Y hay un detalle que nos encanta: el foro quiere reconocer el papel de las mujeres como transmisoras del saber culinario.

Úbeda es además Ciudad Creativa de la UNESCO en el ámbito de la gastronomía, así que el escenario encaja de maravilla.

Dónde y qué vas a poder ver

Según la información publicada por los organizadores, el foro se reparte en dos sedes de Úbeda:

• Hospital de Santiago: el programa académico, con conferencias, mesas redondas y debates sobre conservación de las cocinas tradicionales, sostenibilidad y protección del patrimonio culinario.
• Plaza de Toros: el "Carrusel gastronómico", con cocineras tradicionales preparando sus recetas en directo, un mercado de cocinas y productores, degustaciones y exposición de productos agroalimentarios y artesanales.

Los organizadores hablan de actividades abiertas a la ciudadanía. Si lo tuyo es más pasear y probar que sentarte en una conferencia, la parte de la Plaza de Toros es probablemente la que más te va a apetecer.

Un aviso sincero: a día de hoy no hemos encontrado publicados el programa por días y horas, ni los precios o la forma de acceso a cada actividad. Antes de venir, consulta los canales oficiales del Ayuntamiento de Úbeda, de la Diputación de Jaén y del propio foro para confirmar horarios y si hace falta inscripción.

El aceite de oliva, protagonista

Jaén presume de tener uno de los mayores olivares del mundo, y el foro lo pone en el centro: el AOVE aparece como nexo entre la cocina mediterránea y las cocinas tradicionales que llegan de otros países. Es una buena excusa para alargar la escapada y descubrir el paisaje de olivos que rodea Baeza y Úbeda, y para probar aceites de la zona en los restaurantes y tiendas locales.

Cómo organizar tu escapada a Baeza y Úbeda

Baeza y Úbeda, ambas Patrimonio de la Humanidad, están muy cerca una de otra, así que combinarlas es lo más natural. Una idea sencilla:

1. Mañana en Úbeda: pasea por su casco monumental y acércate al foro para ver las actividades abiertas al público. 2. Comida en la zona: aprovecha para probar cocina local con el aceite como protagonista. 3. Tarde en Baeza: más tranquila, perfecta para recorrer sus plazas y callejuelas y ver caer el sol sobre el valle.

Si vienes en coche, ten en cuenta que en días de mucho público aparcar cerca de los actos puede costar más de lo habitual: llega con margen y consulta dónde dejar el coche en la web del ayuntamiento. Y como es puente de Todos los Santos, cuenta con más visitantes de lo normal en ambas ciudades.

Dónde alojarte para disfrutar del foro sin correr

Si buscas alojamiento en Baeza para esta escapada, tiene sus ventajas: es más tranquila por las noches, te permite recorrer su centro monumental a pie y deja Úbeda a un corto trayecto. La Ventana del Guadalquivir es un apartamento turístico en Baeza, a unos 5 minutos andando del centro, con vistas al valle del Guadalquivir. Un buen sitio para volver a descansar tras un día de degustaciones.

Para fechas con tanto atractivo, lo ideal es reservar con antelación: el alojamiento en la zona se llena rápido cuando coinciden un evento importante y un puente.

Consejos rápidos

• Confirma programa, horarios y accesos en fuentes oficiales antes de salir.
• Lleva calzado cómodo: Úbeda y Baeza se disfrutan caminando, con sus cuestas y empedrados.
• Octubre y noviembre en Jaén pueden traer mañanas frescas y días soleados: la ropa de capas funciona muy bien.
• No te quedes solo en el foro: reserva un rato para el patrimonio y los miradores del valle.

Una excusa perfecta para conocer Baeza y Úbeda

Entre cocina tradicional, olivar infinito y dos ciudades renacentistas, el foro es un gran motivo para hacer una escapada a Baeza y Úbeda en otoño. Si te animas y quieres una base cómoda y bien ubicada, echa un vistazo a La Ventana del Guadalquivir y reserva con tiempo.

¡Nos vemos en Baeza!